[스크랩] 중국의 음식문화

 

중국의 음식문화

인류의 위대한 창조품의 하나인 음식(飮食)은 단순히 먹거리만이 아니라 인간생활의 문화현상 까지도 내포하고 있다.  중국의 음식 문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 고금에 통하고 그 범위가 심오하고 넓다.  식불염정(食不厭精), 회불염세(膾不厭細) 음식의 미의 추구는 영원하다   이처럼 동양사상의 뿌리인 공자도 음식을 중요시 여겼다.

민위식위천(民爲食爲天) 음식은 생활의 근본이다 음식남여(飮食男女), 인지대욕존언(人之大欲存焉) 식욕(食欲)과 색욕(色欲)은 인간의 가장 근본적인 욕망이다 이라는 말이 있듯이 음식은 인류에게 없어서는 안될 필수 요소로 요리 솜씨가 문제를 해결하는 관건이다.  음식은 조리와 감각기관의 만족에 치중한다. 이는 특수한 문화로 형성되어 이미 일상생활 속에 스며들었다. 우리들이 자주 사용하는"   기미무궁(其味無窮) 그 맛이 무궁무진하다   주지육림(酒池肉林) 호화로운 연회   등 이와 같은 음식과 관련이 있는 고사성어는 많다.  중국 음식문화의 특징을 한마디로 말하면   채중유화(菜中有畵) , 화중유화(畵中有話) , 화중유심(話中有心), 심중유정(心中有情) 요리 속에 그림이 있고, 그림 속에 말이 있고, 말속에 마음이 있고, 마음 속에 정이 있다.   중국음식 문화는 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사조건 여러 민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계다. 중국은 역사가 유구하고 땅이 넓고 재료가 풍부하고 기후가 다양하여  각종 다른 생태 환경 속의 동식물의 성장이 가능하며  품종 또한 다양하다.  이는 다른 국가와 비교 할 수 없는 큰 장점이다. 중국 요리가 추구하는 맛은 단순한 그 맛 자체의 향유가 아닌 한층 더 깊은 의미를 내포하고 있다.  이것이 바로 養生이다.  인체 건강의 영향을 주는 요소는 많으나 가장 기본적인 것은 음식이다.  자신의 몸에 맞는 음식을 먹고 그 평형을 조절하는 것이 건강의 기본이다.  이처럼 중국요리는 문화, 과학, 예술이라는 의미가 결합되어 만들어진 것이라 하겠다.

 

중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다.  이렇게 수천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념,  민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다.  중국에서는 의식주(衣食住) 대신 식의주(食衣住) 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다.   그러나 예로부터 중국인의 음식섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고  장수한다는 인식이 보편화되었다.  독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 .  또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다. 중국인들의 식생활문화를 직접 체험하는 여행도 재미있을 것이다.   옮긴 글

출처 : 효소건강다이어트

글쓴이 : 원호 원글보기

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